Martes, 13 de junio de 2017

FANECA A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de faneca, una cebolla, un pimiento, dos patatas, una hoja de laurel, un vaso de aceite, seis dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la faneca de cabeza, entrañas y raspas, se cuece al vapor siete minutos con una hoja de laurel, la cebolla y el pimiento, se sacan los filetes, se emplatan en una fuente y se riegan con aceite; el agua se cuela y se reserva. En la misma cazuela con la mitad del agua se cuecen las patatas diez minutos.

Se confitan en un cazo los ajos majados y el laurel, se añaden el pimentón, el vinagre y tres cucharadas de agua de la cochura de la faneca, se trabaja una salsa.

Se sirve la faneca con la cebolla, el pimiento, las patatas y se riega con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:06
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