Jueves, 15 de junio de 2017

FANECA A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de fanecas, media lata de pimientos, seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajo, una cebolla mediana, un pimiento rojo, un tomate, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, un clavo de especias, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las fanecas sin cabeza y entrañas en una cazuela con agua y una chispa de sal, se limpian de piel y espinas, se desmenuzan y se reservan. Se pican los pimientos a cuchillo y se reservan.

En una olla de barro con el aceite de oliva, se sofríe la cebolla picada en juliana, cuando comience a dorar, se añaden el ajo picado, el pimiento cortado en juliana fina, el tomate pelado y sin pepitas, picado a cuchillo. Se le dan unas vueltas  y se añade el vasito de vino blanco, una hoja de laurel con el clavo de olor pinchado en ella, se salpimienta a gusto y si hace falta se le añade un poquito de agua.

En una fuente de barro se coloca una capa de salsa, sobre ella se colocan migas de faneca y pimiento, se cubre con otra capa de salsa y se repite la serie hasta acabar el pescado, los pimientos y la salsa; la ultima capa ha de ser de salsa.

Se lleva al horno, se cocina a temperatura media un cuarto de hora y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 8:56
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