Domingo, 18 de junio de 2017

FANECA CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de faneca, kilo y medio de patatas, dos limones, cuatro cucharadas de aceite, un tazón de mayonesa, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de cebolla.

Preparación:

Se trabaja una salsa tártara. Se liga la mayonesa con los pepinillos picados muy finos, el ajo, las alcaparras, el perejil, la mostaza, la cebolla, todo picado muy fino, bien a cuchillo o con picadora gruesa. Si la salsa queda demasiado gruesa, se puede aligerar con una cucharada de leche o de agua caliente. Se lleva a la salsera y se deja reposar al frío en la nevera.

Se limpia la faneca de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina; se pincelan con aceite y se asan a la plancha por ambos lados rociando con zumo de limón.

Se pelan las patatas, se pican en dados diminutos y se hierven tres cuartos de hora, se sacan y escurren.

Se sirven los filetes de faneca acompañados de las patatas y con la salsa aparte en salsera..


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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