Domingo, 18 de junio de 2017

FANECA ENVUELTA EN PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de faneca, medio kilo de pimientos asados, harina de rebozar, un kilo de tomate, una cebolla, aceite suficiente, una cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea la cebolla picada con cuatro cucharadas de aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera. Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se espolvorea con la albahaca picada y se reserva.

Se limpia la faneca de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se eliminan las espinas con unas pinzas, se corta en trozos y se envuelven en tiras de pimiento asado. Se cierran con un palillo, se pasan por harina y se fríen en aceite abundante. Se sacan, se escurren y se llevan a una cazuela de barro.

Se riegan con la salsa de tomate, se lleva la cazuela al fuego y se cocinan siete minutos s fuego medio moviendo la cazuela para que traben los sabores. Se sirven en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 8:48
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