Lunes, 19 de junio de 2017

FANECA EN SALSA VERDE

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de fanecas, un limón, una cebolla, una zanahoria, un tallo de apio, dos hojas de laurel, dos cucharadas de perejil, medio vasito de aceite de oliva, un vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las fanecas, se les quitan las escamas, se lavan, escurren, secan, se salpimientan, se cortan en rodajas y se reservan.

En una cazuela, se prepara un caldo con agua, el vino blanco, la zanahoria picada, la cebolla, el apio, perejil, las hojas de laurel, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Se cuecen en él, cinco minutos, las rodajas de faneca.

Mientras hierve se prepara una salsa, en un bol con perejil picado, el zumo de medio limón, pimienta molida, sal y aceite. Se bate todo íntimamente, y se reserva.

Una vez cocido el pescado, se saca del caldo, se escurre  y se emplata en una fuente. Se riega con la salsa y se adorna con una ramita de perejil.


Publicado por felipeluzon @ 15:40
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