Mi?rcoles, 21 de junio de 2017

FANECAS A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de faneca, medio kilo de espinacas, una cebolla, medio vaso de leche, dos cucharadas de harina, tres cucharadas de pan rallado, un huevo, queso rallado, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de faneca y se escaldan cinco minutos en agua hirviendo, se sacan, se desmenuzan y se eliminan las posibles espinas; se reservan las migas y medio vaso del agua de escaldarlos

Se saltea la cebolla en cuatro cucharadas de aceite, se añaden las espinacas picadas y se rehogan tres minutos.

En sartén aparte se trabaja una salsa con la leche, la harina, el huevo batido, el vaso de agua de cocer el pescado, pan rallado, nuez moscada rallada, sal y pimienta.

Se incorporan las espinacas a una fuente de horno engrasada formando lecho, se añaden las migas de pescado, se riega con la salsa bechamel, se espolvorea con queso rallado y se gratina hasta que el queso funda (unos minutos); se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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