Domingo, 25 de junio de 2017

MARMITA ISLEÑA DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de salmón, doce gambas, un vaso de almejas, una cebolla, una latita de guisantes, un pimiento, un diente de ajo, vaso y medio de tomate frito, cuatro cucharadas de aceite, medio vasito de vino fino, caldo de pescado, media copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro con el aceite se saltea la cebolla picada junto al ajo cortado en laminas y el pimiento picado, pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en dados y la salsa de tomate, se cocinan diez minutos.

Se riegan con el fino, el caldo de abrir las chirlas y caldo de pescado hasta cubrirlas, se cocina a fuego medio media hora, se añade el pescado cortado en dados y las almejas, se cocina diez minutos, se añaden las gambas peladas y los guisantes, se cocinan diez minutos más y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 10:19
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