Lunes, 26 de junio de 2017

MORMO DE ATÚN AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro porciones de mormo de atún de cuarto de kilo, tres cebollas, tres tomates, tres pimientos, seis dientes de ajo, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de salsa de tomate, harina de freír pescado, ras el hanut, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con cuatro cucharadas de aceite, la cebolla picada en juliana y los pimientos cortados en trocitos, cuando comience a pochar la cebolla, se añaden los tomates picados sin piel ni cebolla, se cocina ocho minutos, se riega con el vino y se reduce a la mitad.

Se salpimientan las porciones de mormo de atún, se pasan por harina de freír pescado, ligada con media cucharadita de res el hanut y se fríen en aceite dos minutos por cada lado. Se sacan, se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se cubren con la farsa ligada con la salsa de tomate, se espolvorean con ras el hanut y se llevan al horno,  a ciento sesenta grados media hora. Se sacan y se sirven con la farsa como salsa.

Receta recogida en el Bar Miramar de Isla Cristina; la idea es de Silvestre su cocinero


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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