S?bado, 01 de julio de 2017

PEROLA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de atún, un kilo de patatas, una docena de gambas, un vaso de almejas, una cebolla, una latita de guisantes, un pimiento, dos dientes de ajo, vaso y medio de salsa de tomate, cuatro cucharadas de aceite, una copa de manzanilla, caldo de pescado, una copa de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reservan.

En una perola con el aceite se dora el ajo, pasados unos minutos, se saca y se saltean en ese aceite la cebolla y el pimiento picados, pasados cinco minutos, se añaden las patatas contadas en dados, se les dan unas vueltas y se riega con la salsa de tomate.

Pasados cinco minutos se riega con el fino y el coñac, se cubre con caldo de pescado y el se abrir las almejas, se baja el fuego y se cocina media hora.

Se añade el salmón limpio cortado en filetitos, se cocina diez minutos, se añaden las almejas, los guisantes y las gambas peladas, se le dan diez minutos de cocchura y se sirve,

Receta recogida en Minas de Riotinto

 


Publicado por felipeluzon @ 16:20
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