Lunes, 03 de julio de 2017

PURE ONUBENSE DE CUARESMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de garbanzos, un cuarto de kilo de patatas, un cuarto de kilo de zanahorias, un cuarto de kilo de congrio de la parte abierta, seis puerros, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se cambia el agua y se cuecen hora y media, se añade el pescado cuado falten veinte minutos, se saca, se limpia se desmenuza y se reserva.

Se añaden la cebolla cortada en grueso, los ajos, el perejil picado las zanahorias cortadas en dados y la parte blanca del puerro cortada en rodajas, pasado un cuarto de hora se añaden las patatas cortadas en bastones y el pescado, se cuece otro cuarto de hora, se pasa por el pasapurés, se añade un poco de agua caliente.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea un diente de ajo cortado en laminas, se vierte sobre el puré, se mezcla, se cocina un par de minutos y se sirve con cuscurritos de pan frito.


Publicado por felipeluzon @ 10:50
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