Mi?rcoles, 05 de julio de 2017

RAPE A LA MANTEQUILLA NEGRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape limpio de un kilo, vinagre, zumo de limón, una cucharada de culantro picado a cuchillo, dos cucharadas de alcaparras muy picadas, cinco nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación.

Se limpia el rape de piel y cartílago, se cuece diez minutos en una cazuela con agua, vinagre, zumo de limón y sal.

Se saca, se escurre, se corta en dados y se lleva a una cazuela de barro plana, con aceite se espolvorea con culantro picado a cuchillo, alcaparras picadas, se hace al horno unos minutos, se riega con unas gotas de vinagre y la mantequilla derretida en una sartén hasta que tome color oscuro; se sirve en el acto.

Hay recetas que no lo pasan por el horno, simplemente lo riegan con vinagre y la mantequilla oscura.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
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