Mi?rcoles, 05 de julio de 2017

RAPE A LOS FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape de ración, ocho gambones, tres docenas de mejillones, una cebolla, una cucharadita de pimentón, dos tomates, dos cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, un diente de ajo, una docena de almendras fritas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

En una cazuela de barro se saltean la cebolla picada en juliana, los ajos picados y el perejil picado a cuchillo, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas y el pimentón, se le dan unas vueltas y se cocina ocho minutos, se salpimienta, se incorpora el rape, se rectifica de sal y pimienta, se cocina tres minutos.

En un almirez se majan el azafrán, el ajo y las almendras, se deslíe con una cucharada de agua, se añade al rape junto a los gambones y los mejillones, se cocina tres minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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