S?bado, 08 de julio de 2017

SALPICÓN DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape, un cuarto de kilo de merluza, una docena de gambones pelados, un kilo de mejillones, medio vaso de aceite de oliva, una cebolla, un pimiento morrón, una cucharada de perejil, dos cucharadas de vinagre, dos huevos duros, dos cucharadas de fume de marisco, laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo, se reservan.

Se limpian el rape y la merluza y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se reservan. En el mismo agua se cuecen los gambones tres minutos.

Se pican menudos la cebolla, el pimiento, los huevos duros y el perejil, se llevan a un dornillo, se riegan con el aceite, el vinagre y dos cucharadas de caldo de abrir los mejillones, se salpimienta y se mezcla con los gambones cortados en dos, la merluza desmigada y el rape cortado en dados mínimos, se mezcla, se salpimienta y se sirve adornado con los mejillones


Publicado por felipeluzon @ 9:34
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