Mi?rcoles, 12 de julio de 2017

SOPA DE MEJILLONES CON ARROZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de mejillones, un vaso de arroz, una cebolla, un puerro, un tomate, clavo, laurel, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones con dos cucharadas de agua. se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana y la parte blanca del puerro cortada en rodajas muy finas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se riega con cinco vasos de agua, se adereza con el clavo, el laurel, el perejil, se le da un hervor y se añade el arroz, se baja el fuego, se sazona con azafrán y pimienta, se cocina dieciocho minutos a fuego suave, se incorporan los mejillones y su caldo, se rectifica de sal (si hace falta), se cocina dos minutos y se sirve.

Se puede usar caldo corto de pescado por el agua o mitad y mitad, personalmente lo prefiero con culantro por el perejil; pero eso va en gustos..


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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