Mi?rcoles, 12 de julio de 2017

SOPA DE PESCADO CON AGUARDIENTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescados de morralla, una cabeza de rape, una cebolla, seis dientes de ajo, una copa de aguardiente (orujo), una zanahoria, tres vasos de sidra, dos vasos de agua, dos cucharadas de crema de leche, sal y abundante pimienta.

Preparación:

En una cazuela con la sidra y el agua se cuecen los ajos, la cebolla cortada en cascos y la zanahoria cortada en rodajas, los pescados, limpios de escamas y entrañas junto a la cabeza la cabeza de rape.

Se le da un hervor de siete minutos, se salpimienta, se baja el fuego, se añade el aguardiente y se le da un hervor suave de media hora.

Se cuela el caldo, se añaden los ajos majados en un almirez, la cebolla picada y la zanahoria picada, se limpian los peces y la cabeza de rape de partes comestibles sin espinas y se añaden también; se pasa por el turmix con la crema de leche y se sirve en cuencos con cuscurritos de pan frito.

Receta asturiana recogida en Riotinto, se puede hacer con orujo blanco, orujo de hierbas o ¡¡ aguardiente anisado de Zalamea!!


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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