Viernes, 14 de julio de 2017

SOUQUET DE CABALLA COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, dos patatas, un pimiento, doscientos gramos de guisantes, un diente de ajo, cuatro vasos de caldo de pescado, una cebolla, una cucharada de almendras, un tomate, una rebanada de pan, tres hebras de azafrán, perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos, se añaden el pimiento picado y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se pelan las patatas, se cortan en dados y se añaden a la cazuela, se salpimienta, se riega con el caldo y se cocina un cuarto de hora.

En una sartén con dos cucharadas de aceite se doran el ajo picado,  las almendras y el pan troceado, se maja en un almirez con el perejil picado a cuchillo, el azafrán, sal y pimienta, se vierte en la cazuela, se añaden los filetes de caballa, se cocinan cinco minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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