Viernes, 14 de julio de 2017

TALEGUITAS DE ERIZO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho yemas de huevo, dos latas de huevas de erizo de mar, dos cebollas, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean un cuarto de hora las cebollas picadas en juliana, que queden bien hechas, se pasan por el turmix y se reservan.

Se baten las yemas junto a las huevas de erizo y el puré de cebolla, se espolvorea con perejil picado, se salpimienta levemente.

Se cortan cuatro trozos de papel de plata, se pincelan con aceite y se reparte la mezcla entre ellos, se cierran en taleguita y se colocan en una bolsa de plástico cerrada para que no entre el agua, se cuecen en una cazuela con agua hirviendo ocho minutos, se sacan y se sirven.

Se pueden hacer al horno como papillote pero cocidos quedan con más sabor a mar.

 


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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