Viernes, 14 de julio de 2017

TERNERA CON SALSA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de redondo de ternera, dos vasos y medio de vino blanco, una cebolla, dos dientes de ajo, un tallo de apio, una zanahoria, laurel, perejil, romero, aceite, sal y pimienta, dos latas de atún en aceite, un vaso de mayonesa, cuatro anchoas, una cucharada de alcaparras, cuatro cucharadas de caldo de carne.

Preparación:

Se desmenuza el atún, se lleva a un dornillo, junto a las alcaparras, las anchoas desleídas en un poco de aceite, la mayonesa y se diluye el caldo de carne, se reserva.

Se embrida el redondo y se cuece hora y media en una cazuela con agua, la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo, el apio cortado en laminas, la zanahoria cortada en rodajas, el laurel, perejil, romero, un chorrito de aceite, el vino, se salpimienta y se cubre con agua.

Una vez cocida se deja enfriar en la cazuela, se saca, se lleva a la nevera y se corta en rodajas muy finas, se emplatan, se adornan con la salsa, las alcaparras y se sirve con el resto de la salsa aparte en salsera.

Receta piamontesa del Tío Pepe


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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