S?bado, 15 de julio de 2017

ZAPATERA AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos zapateras de medio kilo unidad, un cuarto de kilo de champiñones, vaso y medio de leche Ideal, media botella de vino blanco seco, dos litros de agua, dos cebollas, cuatro zanahorias, un vaso de sidra, un vaso de cava, cuatro yemas de huevo, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con dos litros de agua se cuecen diez minutos el vino blanco, las cebollas cortadas en cascos, las zanahorias cortadas en rodajas, sal y pimienta.

Se añaden las zapateras y se cuecen veinte minutos desde que vuelva a hervir, se sacan del caldo, se dejan enfriar y se sacan la carne y el coral del cuerpo, las patas y las bocas se desmenuza y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos los champiñones picados a cuchillo, se añade la carne de las zapateras, se riega con la leche, el cava y la sidra, se cocina diez minutos destapado.

Se retira del fuego, se añaden las yemas batidas, se remueve muy bien, se rectifica de sal y pimienta y se sirve en los caparazones o en conchas de peregrino.


Publicado por felipeluzon @ 11:10
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