Lunes, 17 de julio de 2017

ARROZ CON ALISTAOS Y MECHILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de mechillones, dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de alistaos, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un pimiento morrón, una cebolla, un limón, aceite,             sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mechillones con el vaso de vino blanco y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mechillones se les quitan las cáscaras, y se reservan. A ocho solo se les quita media valva, luego nos harán falta para adornar.

Se cuecen los alistaos con el caldo de abrir los mechillones y otros tres vasos de agua. El caldo se cuela y se reserva, los alistaos se pelan, se reservan cuatro sin pelar, para adornar.  Las cabezas se chafan con un poco de caldo, se cuela y se añade al caldo reservado. Los alistaos pelados se reservan.

En una cazuela se fríen con el aceite la cebolla, muy picada. Se agregan los cuatro vasos del caldo de abrir los mechillones y cocer los alistaos, cuando rompa a hervir, se añaden los alistaos, el arroz, y los mechillones, se añade un chorrito de limón y se cuecen quince minutos. Se aparta, se deja reposar como cinco minutos y se adorna con los mechillones con media valva, los alistaos sin pelar y las tiras de pimiento morrón.

Receta común de la Costa de Huelva; los mechillones fuera de nuestra costa se denominan chirlas.


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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