Mi?rcoles, 19 de julio de 2017

ARROZ DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, medio kilo de mechillones, un vasito de vino blanco, una hoja de laurel, veinte alistaos, cuatro calamares, doscientos gramos de guisantes, cuatro rodajas de rape, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, una cebolla, cuatro hebras de azafrán, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mechillones con el vaso de vino y la hoja de laurel. El caldo se cuela y se reserva. A los mechillones se les quita la valva superior. Se reservan.

Se limpian los calamares, se lavan y se cortan en tiras. Se fríen en aceite y se reservan.

En una cazuela de barro, se rehogan con un chorro de aceite el ajo y la cebolla picados muy fino; se añade el pimiento en tiras. Los tomates, se pelan, se les quitan las pepitas, y se añaden cortados en trocitos, se les dan unas vueltas, y se añaden los calamares. Se deja cocer unos diez minutos, se añaden los guisantes, se continua la cocción otros diez minutos, se añade el arroz, y se cubre con un litro de agua hirviendo, ligada con el caldo de abrir los mechillones. Se salpimienta, se añade el azafrán, se continua cociendo. Pasados diez minutos, se añaden el rape, los mechillones y los alistados pelados.

Se lleva la cazuela al horno, a unos doscientos veinte grados, y se deja cocer hasta que se consuma el agua, que serán otros diez minutos.

Receta común de la Costa de Huelva, los mechillones se denominan fuera de nuestra costa chirlas


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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