Viernes, 21 de julio de 2017

CANELONES DE BACALAO DESALADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de hojas de canelón, trescientos gramos de lomos de bacalao desalado, docena y media de gambas peladas, una cebolla, un cuarto de kilo de tomates, una zanahoria, un puerro, medio vaso de crema de leche, una cucharada de tomate frito, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de falso caviar, queso rallado, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea cinco minutos la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden la parte blanca del puerro cortada en rodajas y la zanahoria cortada en daditos, se cocina otros tres minutos y se incorporan los tomates picados sin piel ni pepitas, el tomate frito, se cocina ocho minutos y se cubre con tres cuartos de vaso de agua, se salpimienta, se incorporan los lomos de bacalao, se tapa y se cocina todo diez minutos.

Se saca el bacalao, se añade la nata, se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se reserva la salsa..

Se cuecen las hojas de canelón en una cazuela con agua y sal, siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete, se dejan escurrir sobre un paño de cocina; se rellenan con el pascado desmigado y se forman los canelones, se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se cubren con la salsa, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno hasta que dore el queso.

Tres minutos antes se decoran con las gambas peladas, se sacan, se emplatan se decoran con unas cucharaditas de falso caviar y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:38
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