Martes, 25 de julio de 2017

DORADA A LA MODA DE CORNUALLES

Ingredientes; ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, un vaso de vino banco, tres tomates, una cucharada de perejil, una cucharada de coñac, un limón, una cebolla, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la dorada de escamas, entrañas y raspas, se salpimienta por dentro y por fuera, se reserva.

Se corta la cebolla en rodajas y se lleva con la mantequilla a una fuente de horno, se rocía con zumo de limón. se rodea con los tomates cortados por la mitad, se riega con el vino y se lleva al horno a ciento ochenta grados, se cocina veinte minutos, se riega con el coñac, se pincela con mantequilla, se cocina unos minutos hasta que la carne despegue de la espina por la cola y se sirve.

Este plato con una dorada de estero, ¡es una delicia inconmensurable! La recta me la enseño Jesús Zaiño segundo chef del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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