Martes, 25 de julio de 2017

ENSALADA DE BOGAVANTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un bogavante de tres cuartos de kilo, una escarola, una lechuga, diez habichuelas verdes, un huevo duro, un tomate, media cebolleta, un diente de ajo, albahaca, un cuarto de vaso de vinagre de sidra, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, la cebolleta picada, el tomate rallado sin piel ni pepitas, el ajo rallado y la albahaca picada, se mezcla y se reserva.

Se pican la escarola, la lechuga, se mezclan y se reservan.

Se cuece el bogavante un cuarto de hora en una cazuela con agua y sal, se saca la carne de la cabeza, el cuerpo y las bocas, se pica, se mezcla con el huevo duro picado.

Se emplatan las habichuelas verdes, sobre ellas la carne de bogavante y el huevo duro, se rodea con las lechugas picadas, se riega con unas cucharadas de vinagreta y se sirve con el resto de la vinagreta aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 10:27
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