Mi?rcoles, 26 de julio de 2017

ENSALADA DE PESCADA Y COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuarto y mitad de filetes de pescada sin espinas, una coliflor mediana, laurel. medio vaso de vino blanco, un limón, una zanahoria, un diente de ajo, una ramita de apio, una cucharada de alcaparras, aceite, una latita de pimientos de piquillo, sal y pimienta,

Preparación:

En una cazuela con un litro de agua, el vino, la zanahoria troceada, la ramita de apio limpia, laurel, sal y unos granos de pimienta se cuece diez minutos la pescadilla, se retira del fuego y se deja enfriar en la misma cazuela.

En cazuela aparte se cuecen las flores de la coliflor en agua con sal veinte minutos.

Se trabaja una salsa con medio vaso de aceite, el zumo del limón, las alcaparras picadas, el ajo picado, sal y pimienta, se bate y se reserva en salsera.

Se emplatan las flores de alcachofa se cubren con presitas de pescada cocida, se riegan con la salsa, se espolvorean con perejil picado a cuchillo y se sirve con la salsa restante aparte en salsera.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)

 


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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