Mi?rcoles, 26 de julio de 2017

ENSALADA DE SALMÓN Y JUDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salmón, un  cuarto de kilo de judías verdes, una zanahoria, una cebolla, laurel, apio, dos pepinillos, una cucharada de alcaparras, media cebollita, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre, los pepinillos picados a cuchillo, las alcaparras picadas, la cebollita picada, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se reserva en una salsera.

En una cazuela con agua y sal se cuecen un cuarto de hora la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla, el apio y el laurel, se añade el salmón limpio y cortado en supremas, se cuece otro cuarto de hora, se deja enfriar en la misma cazuela.

Se limpian las judías verdes de hebras y puntas, se trocean y se cuecen veinte minutos en una cazuela con agua y sal, se sacan, se refrescan, se escurren.

Se emplatan las judías con el salmón cortado en dados, se mezclan, se riegan con la vinagreta y se sirve

Receta recogida en el Mercado del Carmen en Huelva


Publicado por felipeluzon @ 10:00
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