Jueves, 27 de julio de 2017

FIDEOS A BANDA CON LANGOSTA

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de fideos, dos kilos de pescado de morralla, dos langostas de cuarto de kilo, ocho gambas, un vaso de almejas, un vaso de mejillones, dos cebollas, cuatro tomates, laurel. dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones y las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se reserva.

Con las cabezas y las raspas del pescado de morralla se trabaja un fumé, se le añade el caldo de las almejas y se cuecen en él el pescado limpio y los mariscos ocho minutos, se retiran los pescados y los mariscos; se cuela el caldo, se cuela y se reserva.

En una paella con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a los ajos picados, pasados cinco minutos se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas y la hoja de laurel, se cocina ocho minutos, se añaden los fideos, se les dan unas vueltas y se riegan con el caldo, se cocinan el tiempo que marque el fabricante en el paquete, se sacan, se escurren y se sirven con los pescados y los mariscos aparte acompañados de salsa alioli en salsera


Publicado por felipeluzon @ 9:24
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