S?bado, 05 de agosto de 2017

SOPA BODAILLE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado de morralla variado, un rollo de hierbas, una cebolla dos escalonias, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, finas hierbas molidas, un puerro, una zanahoria, cuatro vasos de vino blanco, zumo de limón, dos clavos, una punta de especias beréberes, piri-piri, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se cortan en rodajas y se sacan los filetes, según el pescado. Se llevan a una cazuela junto a las hortalizas picadas, el rollo de hierbas, las especias, se riega con el zumo de limón, el vino y se termina de cubrir con agua, se adereza con piri-piri, sal y pimienta.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla y las escalonias picadas en juliana, pasados cinco minutos, se añade una cucharada de harina, se riega poco a poco con fumé de pescado sin dejar de remover, se añaden unas cucharadas de zumo de limón, se añade a la cazuela, se le dan unas vueltas y se cocina a fuego suave un cuarto de hora.

Se sirve en platos sobre tostadas untadas con ajo


Publicado por felipeluzon @ 8:57
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios