Domingo, 06 de agosto de 2017

SUPREMAS DE MERLUZA EN PAPILLOTE CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, un limón, cuatro ramitas de culantro, una zanahoria, un puerro, dos hojas de lechuga, cuatro cucharadas de jerez seco, nuez y media de mantequilla, aceite, cuatro setas del tiempo.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan

Se corta la zanahoria en juliana fina, al igual que la parte blanca del puerro y las hojas de lechuga.

Se limpian las setas, se cortan en laminas y se rehogan diez minutos en una sartén con aceite hasta que evapore el agua que suelta.

En una sartén con mantequilla se saltea la zanahoria seis minutos, se añade el puerro, se saltea dos minutos mas, se añaden la lechuga y las setas, se cocina hasta que quede seco.

Se reparten los medallones de merluza entre cuatro laminas de papel de plata engrasados con mantequilla, se riegan con zumo de limón, se espolvorean con culantro picado a cuchillo y se reparten las verduras entre ellas, se cierra en papillote dejando una cierta holgura, se llevan al horno a ciento ochenta grados entre diez y doce minutos, se sirven de inmediato.


Publicado por felipeluzon @ 17:05
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