Lunes, 07 de agosto de 2017

TARTA DE SALMÓN FRESCO (Koulibiac)

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis hojas de pasta brisa, seis cientos gramos de rodajas de salmón fresco, medio vaso de vino blanco, un cuarto de kilo de espinacas, tres huevos duros, dos huevos frescos, un vaso de arroz blanco, medio vaso de leche, un limón, dos cebollas, nuez y media de mantequilla, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se le da un hervor suave al salmón ligeramente cubierto con agua, el vino, perejil picado a cuchillo, sal y pimienta. Se retira del fuego, se deja enfriar en su caldo, se eliminan la piel y las espinas, se sacan los medallones y se reservan.

Se cuecen las espinacas en una cazuela con agua y sal ocho minutos, se sacan, se escurren y se pican en juliana, se reservan.

Se bate la mitad de la crema de leche junto a las yemas de los huevos y una cucharada de zumo de limón.

En una sartén con aceite y mantequilla se saltea cinco minutos la cebolla cortada en juliana.

Se estira la masa, se coloca sobre ella la mitad del arroz blanco, sobre él la mitad de la cebolla frita, la mitad del salmón ( se puede cortar en dados), la mitad de las espinacas, se colocan los huevos duros enteros y se repiten las capas en el mismo orden, se enrolla la masa con su relleno y se doblan las puntas hacia arriba, se pincela con clara de huevo batida suavemente y se lleva el rollo a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se pincha con un tenedor para que no se raje y se cuece a ciento ochenta grados algo mas de media hora.

Se saca y se sirve fría o en caliente.

Si necesitas mas pasta usa la que necesites antes de que se te rompa

 


Publicado por felipeluzon @ 9:42
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