Martes, 08 de agosto de 2017

TRONCO SALADO DE NAVIDAD

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de salmón fresco, medio kilo de bacalao desalado, trescientos gramos de espinacas, cuatro tomates, alcaparras, mantequilla, ciento cincuenta gramos de aceitunas negras, cincuenta gramos de atún en aceite, cincuenta gramos de filetes de anchoa, cincuenta gramos de alcaparrones, una cucharada de coñac, media cucharadita de mostaza francesa, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se pican en grueso las aceitunas y se majan en un almirez junto al atún, las anchoas, las alcaparras y la mostaza, se añade el coñac y se trabaja una masa ligera, se reserva.

En una hoja de papel de plata engrasado con mantequilla, se coloca una capa de filetes de salmón, se cubren con las espinacas cocidas y picadas a cuchillo, rodajas de tomate pelado y sin pepitas, se cubren con laminas de bacalao desalado, se reparten unas alcaparras y se enrolla como un brazo de gitano. Se cierra el papel de plata y se lleva al horno a ciento ochenta grados media hora.

Se saca, se deja enfriar y se quita el papel de plata, se lleva a una fuente de servir, se napa con la crema de aceitunas, se marcan unas rayas a lo largo con un tenedor, se espolvorea con queso rallado y se sirve cortado en rodajas


Publicado por felipeluzon @ 10:24
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