Viernes, 11 de agosto de 2017

ADAFINA SEFARDI

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de carne de cordero, cuatrocientos gramos de garbanzos, aceite de oliva, cuatro huevos, cuatro patatas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharadita de canela, cuatro clavos molidos, media cucharadita de comino molido, sal y pimienta.

Preparación

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua con una chispita de sal, se llevan a una cazuela de barro con el aceite de oliva, la carne troceada, los huevos con cáscara y las patatas peladas enteras, se añaden la cebolla entera y los ajos pelados y troceados, se adereza con clavo molido, cominos molidos, la canela, sal y pimienta.

Se dora unos minutos hasta que la carne dore, se cubre con agua, se tapa y se cuece a fuego lento una hora, se lleva al horno a la temperatura mínima, se cocina ocho horas y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta sefardi, quizás del siglo XV recogida en Smara ( Sahara) a mediados del siglo XX


Publicado por felipeluzon @ 10:08
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