S?bado, 12 de agosto de 2017

ALCACHOFAS ENVUELTAS EN ESPINACA

Ingredientes. ( 4 personas)

Seis hojas de espinaca, seis alcachofas, seis cucharadas de aceite, una cebolla, albahaca, cien gramos de jamón, cincuenta gramos de tocino, dos nueces de mantequilla, cien gramos de champiñones, un limón, cuatro tomates, una cucharada de tomate frito, un diente de ajo, una chispita de azúcar, sal y pimienta,

Preparación:

Con los tomates picados sin piel ni pepitas, un poco de aceite, ajo picado, una chispa de azúcar, sal y pimienta, se trabaja una salsa ligera de tomate.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añaden el tocino picado, el perejil y la albahaca picados a cuchillo, el jamón picado y los champiñones picados, se cocina diez minutos hasta que evapore el agua que sueltan los champiñones.

Se escaldan las hojas de espinaca, se sacan, se escurren y se reservan.

Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores duras, se despuntan, se elimina la pelusa interior y se abren, se cuecen en agua con limón, se sacan, se escurren y se rellenan con la farsa, se riegan con unas gotas de limón y se envuelven en las hojas de espinaca.

Se llevan a una fuente de horno engrasada con mantequilla, se salpimientan y se cocinan media hora a ciento ochenta grados, se saca, se sirven con la salsa ligera de tomate como acompañamiento.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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