Jueves, 17 de agosto de 2017

ARROZ A LA MODA DE SANTA ANA LA REAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de arroz, una pechuga de pollo, cien gramos de costillas de cerdo, cien gramos de tentullos, una docena de gambas, un tomate, una cebolla, un pimiento, cincuenta gramos de habichuelas verdes, un diente de ajo, perejil, ajedrea, tres hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco seco, un chorizo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pechuga, se salpimienta y se dora en una cazuela de barro con aceite por todos lados, se añade una cucharada de ajedrea picada, se riega con el vino, se tapa y se deja cocer diez minutos, se añaden las costillas, las setas limpias cortadas en laminas y las gambas peladas, se cocina cinco minutos más, se retira del fuego, se trocea la pechuga

En una sartén con aceite se saltean cinco minutos la cebolla picada en juliana y el pimiento troceado, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se añade el chorizo cortado en rodajas y se vierte todo en la cazuela de barro, se mezcla bien, se añade el arroz, se le dan unas vueltas y se riega con dos vasos y medio de agua hirviendo, se salpimienta, se adereza con un majado de ajo, perejil, azafrán y una cucharada de aceite, se cocina veinte minutos y se sirve en la misma cazuela de barro


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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