S?bado, 19 de agosto de 2017

ARROZ CON CONEJO Y SETAS DE CARDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de conejo, cuatrocientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de setas de cardo, un cuarto de kilo de josefitas, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos tomates, una cuchara de perejil, una ramita de romero, tres hebras de azafrán, caldo corto, un vaso de vino blanco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se cepillan las setas de cardo, se trocean, al igual que las josefitas, se rehogan en una sartén con aceite hasta que evapore al agua que sueltan (unos diez minutos), se reservan.

Se limpia el conejo, se trocea y se saltea en una sartén con aceite, cuando comience a dorar se añaden la cebolla picada en juliana y los pimientos cortados a cuadraditos, se cocina unos minutos, se remueve y se añaden el ajo picado y el tomate troceado sin piel ni pepitas, se riega con el vino, se añaden el perejil y la ramita de romero, , se salpimienta, se cuece un cuarto de hora, se añaden las setas, se riega con cinco vasos de caldo corto y el azafrán desleído en unas cucharadas de caldo, se le dan unas vueltas y se cuece cinco minutos más.

Cuando el conejo este casi tierno (se pincha con un tenedor) se añade el arroz, se riega con algo más de caldo caliente si hace falta, se cocina dieciocho minutos y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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