Lunes, 21 de agosto de 2017

ARROZ CON RIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, medio vaso de aceite, una cebolla, cuatro vasos de caldo de pollo, un kilo de riñones de ternera, un vaso de vino de Jerez, medio vaso de crema de leche, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con cuatro cucharadas de aceite se saltea la cebolla picada en juliana, pasados cinco minutos se añade el arroz, se dora un par de minutos, se riega con el caldo de pollo y se cuece veinte minutos a fuego medio, se saca, se escurre y se reserva.

Se limpian los riñones, se lavan, se les quitan la piel y la grasa, se cortan en trozos y se saltean en una sartén con el aceite restante cinco minutos, se sacan, se escurren para que suelten toda la sangre y se reservan.

Se añaden a la sartén el vino de Jerez y la crema de leche, se cocina un par de minutos, se añaden los riñones sin que rompa a hervir.

Se sirven los riñones al centro y el arroz alrededor en corona.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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