Martes, 22 de agosto de 2017

ASADO AGRIDULCE DE TERNERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de ternera para asar, dos lonchas de panceta, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, una cucharada de azúcar, un vaso de vinagre de sidra, medio kilo de escalonias, aceite, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez el ajo, unas alcaparras, el tomillo, sal y pimienta, se mezcla con el vinagre, se bate y se reserva un momento.

Se corta la panceta (muy fría) en tiritas con un cuchillo (caliente), se mecha la carne y se baña con el vinagre aderezado, se lía en papel de aluminio y se deja toda la noche en la nevera que macere un poco.

Se saca, se espolvorea con azúcar y se dora toda la pieza en una cazuela de barro con tres cucharadas de aceite por todos lados, se baña con unas cucharadas de caldo, se añaden las escalonias picadas, las alcaparras restantes, sal y pimienta.

Se cuece tapada a fuego bajo hora y media, se sirve con el jugo como salsa, acompañada de las escalonias y las alcaparras.


Publicado por felipeluzon @ 9:52
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios