Jueves, 24 de agosto de 2017

BERENJENAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de berenjena, tres cuartos de kilo de tomates, una cebolla, dos huevos duros, trescientos gramos de mozarella, cien gramos de queso parmesano rallado, una docena de hojitas de albahaca, laurel, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las berenjenas, se cortan en rodajas, se llevan a un colador se espolvorean con sal y se dejan sudar media hora.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada en juliana cinco minutos,, se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se cocinan ocho minutos, se añaden el laurel, una chispa de azúcar, sal y pimienta, se cocina diez minutos mas.

Se lavan las berenjenas, se escurren, se secan y se coloca una capa de berenjenas en una fuente engrasada, se salpimienta, se cubre con una capa de queso mozarella, lonchas de huevo duro, albahaca picada y parmesano rallado, se cubre con refrito de tomate, se repite la serie hasta acabar el genero acabando con salsa de tomate, se espolvorea con el queso parmesano restante, se lleva al horno a ciento ochenta grados, se gratina hasta que dore el queso y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:23
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