Viernes, 25 de agosto de 2017

BLANQUETA DE TERNERA CON PERRO CHICOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de jarrete de ternera, una cebolla, tres zanahorias, cuatrocientos gramos de perro chicos, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de crema de leche, un limón, laurel, clavo, un trocito de cáscara de limón ( para pinchar el clavo), sal y pimienta.

Preparación:

Se lleva a una cazuela la carne troceada en dados, las zanahoria, la cebolla, el clavo, el laurel, sal y agua hasta cubrir; se cuece a fuego lento hasta que la carne quede muy tierna, algo más de una hora. Se saca la carne y se cuela el caldo, se reservan.

Se limpian los perro chicos, se cepillan para quitar la tierra, se cortan en laminas y se saltean en una sartén con la mantequilla hasta que evapore el agua que sueltan (unos diez minutos), se añade el harina, se le dan unas vueltas, se riega con dos vasos y medio de caldo, un chorrito de zumo de limón, se cuece removiendo unos diez minutos. Se añade la nata, se salpimienta, se cocina dos minutos, se añade la carne, se cocina cinco minutos y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 17:58
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