Lunes, 28 de agosto de 2017

BUEY ASADO EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de carne de buey, una hoja de hojaldre, una yema, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de mostaza, dos cucharadas de pan rallado, perifollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezcla una nuez de mantequilla en pomada con el pan rallado y la mantequilla, se reserva,

Se salpimienta la carne y se dora por todos lados en una cazuela de barro con la mantequilla restante, se retira y se napa por todos lados con la mantequilla mezclada con pan rallado y mostaza, se aprieta para que no se despegue.

Se extiende la lamina de hojaldre, se envuelve en ella la carne de buey, se cierran los extremos, se pincela con huevo batido, se pincha con un tenedor para que sude, se cocina en el horno a ciento ochenta grados media hora, se deja reposar cinco minutos y se sirve cortado en lonchas con acompañamiento de verdura cocida.

Receta adaptada de una de Jesús Zaiño Segundo Chef del Restaurante Casa Rufino en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:49
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