Martes, 29 de agosto de 2017

BUEY GUISADO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de buey, dos naranjas, una cebolla, un cuarto de kilo de zanahorias, cuatro nueces de mantequilla, una copa de coñac, un vaso de vino blanco del Condado, medio vaso de vino de Jerez seco, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se atan los filetes de buey formando un rollo, se salpimienta y se lleva a una cazuela con la mantequilla y el aceite, cuando funda se añaden la cebolla cortada en juliana y la zanahoria cortada en rodajas, se cocinan hasta que la carne quede bien dorada.

Se riega con el coñac ardiendo sin que toque la carne, se riega con el vino, se tapa y se cocina una hora. Se añade el zumo de las naranjas, se cocina otro cuarto de hora, se riega con el vino de Jerez, se destapa y se continua la cochura otros diez minutos.

Se retira la carne, se pasan el jugo, la cebolla y la zanahoria por la batidora, se cuela y se deslíe con un poco de agua.

Se corta la carne en rodajas y se sirve con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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