Domingo, 03 de septiembre de 2017

CARBONARA DE TERNERA A LA CERVEZA

Ingredientes. ( 4 personas)

Dieciséis escalopines finos de ternera, aproximadamente de cincuenta gramos unidad, seis cebollas, ciento veinticinco gramos de manteca de cerdo, un tercio de cerveza, un rollo de hierbas, una cucharada de puré de patata, una chispa de azúcar, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se aplanan los escalopines, se salpimientan y se doran por ambos lados en una sartén con manteca de cerdo; se sacan y se reservan.

Se añade un poco más de manteca a la sartén se saltea cinco minutos la cebolla cortada en juliana junto al rollo de hierbas. Se coloca una capa de cebolla en una  cazuela de barro, se cubre con una capa de escalopines, se repite la operación hasta acabar el genero, se riega con la cerveza, con el fondo de la carne, se adereza con nuez moscada rallada, azúcar, sal y pimienta.

Se lleva  tapada al horno a ciento ochenta grados, se comprueba el punto, se espesa la salsa con el puré de patata desleído en agua fría, se saca y se sirve,


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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