Lunes, 04 de septiembre de 2017

CARDOS CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de cardos, cien gramos de piñones crudos, tres cuartos de vaso de aceite, seis dientes de ajo, dos cucharadas de harina, tres hebras de azafrán, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan y se limpian los cardos, se cortan en trozos y se cuecen en una cazuela con agua, dos cucharadas de harina y sal durante una hora, se sacan, se escurren y se reservan, también se reserva medio vaso del agua de cocerlos.

En una sartén con aceite se saltean los ajos cortados en lonchas, pasados cinco minutos se añaden los piñones majados en un almirez con el azafrán, se les dan unas vueltas y se añaden los cardos, se rehogan cinco minutos, se añade el medio vaso de agua, se rectifica de sal y pimienta, se espolvorean con el perejil picado a cuchillo y se sirven. 

Los cardos fueron el sustento y solución para muchas personas en los años del hambre.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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