Martes, 05 de septiembre de 2017

CARPACHO A LA PISANNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un trozo de lomo de ternera de cuatrocientos gramos, dos peras en almíbar, cuatro ciruelas confitadas sin hueso, una cucharada de mostaza francesa, cuatro cucharadas de aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la carne, se congela y se saca del congelador, cuando este a punto de congelación, se corta en laminas muy finas (carpacho), se emplatan en una fuente, se aderezan con aceite aliñado con mostaza, se salpimientan, se coloca en el centro las peras en almíbar hechas puré y las ciruelas cortadas en laminas formando corona; se sirven.

Receta recogida en el Restaurante Gritti de Pisa (Italia)


Publicado por felipeluzon @ 12:05
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios