Mi?rcoles, 06 de septiembre de 2017

CAZUELA DE CARNE CON HUEVOS ESCALFADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de magro de cerdo, un cuarto de kilo de babilla de ternera, un cuarto de kilo de jamón serrano, una cebolla, dos dientes de ajo, doscientos gramos de boletos, dos cucharadas de harina, nuez y media de mantequilla, un vaso de vino manzanilla, perejil. nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Con la harina y la mantequilla se trabaja un roux, se reserva.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada en juliana y los ajos cortados en laminas, pasados cinco minutos, se añaden las carnes y jamón cortados en dados, se remueve y se añaden los boletos troceados, se aderezan con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Se riega con el vino y un vaso de agua, se espesa con el roux, se continua la cochura removiendo de vez en cuando hasta que las carnes estén a nuestro gusto, se forman cuatro huecos con la espumadera, se coloca un huevo cascado en cada uno, se cocinan tres minutos, que cuajen y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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