Jueves, 07 de septiembre de 2017

CAZUELA DE GARBANZOS COMO EN HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos de Escacena, dos tomates, dos cucharadas de almendras tostadas, una rebanada de pan, una cebolla, dos dientes de ajo, caldo de carne, tres hebras de azafrán, media cucharada de pimentón, dos huevos duros, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche en agua con una chispita de sal, al día siguiente se les da una cochura de una hora.

En una cazuela de barro con aceite se fríe la rebanada de pan, se saca, se deja enfriar y se maja en un almirez con el ajo, las almendras, el azafrán, sal y pimienta.

En la misma cazuela y algo más de aceite, se saltea la cebolla picada en juliana pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas y el pimentón, se cocinan ocho minutos.

Se añaden los garbanzos a la cazuela, un vaso de caldo de carne, el majado y se deja cocer tapado a fuego lento un cuarto de hora añadiendo un poco de caldo si hace falta, se rectifica de sal y pimienta.

Se sirve espolvoreado con huevo duro rallado y perejil picado a cuchillo.

Si los garbanzos no son de Escacena hay que subir el tiempo de cochura a hora y media o quizás algo más


Publicado por felipeluzon @ 16:44
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