Mi?rcoles, 13 de septiembre de 2017

COCIDO ANDALUZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de garbanzos, medio kilo de patatas, medio kilo de morcillo de ternera, un cuarto de kilo de judías verdes, un cuarto de gallina, un pimiento verde, ciento cincuenta gramos de tocino, cien gramos de calabaza, un chorizo, un tomate, un hueso de jamón, cominos, vinagre y sal.

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche, se sacan, se escurren y se reservan.

En una perola con agua se incorporan el hueso de jamón, el tocino, la gallina limpia y la carne, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se añaden los garbanzos y se cuecen a fuego lento dos horas, se añaden las judías verdes troceadas, la calabaza, el pimiento, el tomate sin piel ni pepitas, las patatas peladas y cortadas en trozos, el chorizo, sal y pimienta.

Pasados veinte minutos se sacan una cucharada de garbanzos, el pimiento y el tomate, se majan en un almirez con una cucharada de comino, se añade una cucharadita de vinagre, un poco de caldo, se cuela con el chino y se vuelve a la perola.

Se sirven los garbanzos y las verdura con las carnes aparte.


Publicado por felipeluzon @ 16:44
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios