Viernes, 15 de septiembre de 2017

CODORNICES CON SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro codornices, dieciséis escalonias, cuatro dientes de ajo, tres naranjas, medio vaso de vino de Oporto, medio vaso de caldo de gallina, dos nueces y media de mantequilla, dos cucharadas de miel, dos cucharadas de vinagre, aceite, tomillo molido, salvia fresca, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las codornices por dentro y por fuera, se salpimientan y se fríen en una cazuela de barro con aceite hasta que estén doradas por todos lados, se retiran y se desgrasa con el vinagre, se añaden el Oporto, el caldo, la miel y el zumo de dos naranjas, se remueven y se vuelven las codornices a la cazuela, se añaden las escalonias y los ajos muy picados, el tomillo y las hojitas de salvia, se tapa y se cuece media hora, cinco minutos antes de acabar la cochura se añade una naranja cortada en rodajas.

Se sacan los codornices, se emplatan en una fuente y se cuela el caldo, se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la mantequilla, se mezcla y se riegan las codornices con la salsa, acompañadas con las rodajas de naranja.

 


Publicado por felipeluzon @ 15:16
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios