COLIFLOR CON AJOS Y CASTAÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una coliflor de kilo y cuarto, cuatro cucharadas de aceite, seis ajetes, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de piñones, perejil, una cucharadita de pimentón, un picatoste, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el aceite se saltean los ajos cortados en laminas, se espolvorea el pimentón y pasados treinta segundos se riega con dos vasos y medio de agua, se salpimienta y cuando rompa a hervir su añaden las flores de coliflor, se cocinan media hora a fuego medio.

En un almirez se majan  los dientes de ajo, los piñones, una cucharada de perejil picado a cuchillo, el picatoste, sal y pimienta, se añaden un par de cucharadas de caldo de la cochura y se añade a la cazuela, se cocina unos minutos y se sirve.

Receta recogida en El Calabazar ( Almonaster la Real – Huelva)