Mi?rcoles, 20 de septiembre de 2017

CONEJO EN SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un conejo de kilo y medio, cuatro dientes de ajo, media guindilla, un vaso de aceite, una cucharada de pimentón, laurel, dos vasos y medio de vino blanco, un pimiento rojo, comino molido, un vaso de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se majan en un almirez dos dientes de ajo, la guindilla, sal gorda, medio vaso de aceite, el vino y comino, se reserva.

Se limpia el conejo, se trocea y se lleva a un dornillo, se riega con el majado y se deja adobar doce horas.

Se escurre el conejo y se saltea con seis cucharadas de aceite, se lleva a una cazuela y se cuece con el adobo en una cazuela durante una hora.

Se trocea el hígado del conejo se rehoga y se maja en un almirez con el pimiento cortado en dados, comino, pimentón, dos dientes de ajo y sal, se añade a la cazuela se cuece diez minutos y se sirve sobre un lecho de salmorejo y el jugo triturado aparte en salsera.


Publicado por felipeluzon @ 9:58
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